134회 식품기술사(서적)

★제134회 식품기술사 문제지.pdf

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안녕하세요?

엔지니어데이터넷(www.engineerdata.net) 입니다.

134회 식품기술사 출제문제를 참고하시고 귀하의 목표가 성취되시기를 기원하며 출제문제를 풀이한 기술사 서적(해설집)을 구입을 원하시면 이메일 edn@engineerdata.net 혹은 033-452-9081으로 문의하시면 이메일로 답변을 드리거나 전화로 상담하여 드리겠습니다. 21세기는 능력이 있어야 행복을 유지하며 미래가 있으며 지금의 순간이 바쁘고 시련과 역경이 있더라도 도전은 자신에게 희망이 될 수가 있으며 귀하의 목표가 성취되시기를 기원하며 2025년 식품기술사 서적을 판매하니 문의하여 주시기를 바랍니다.

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늘.... 행복하세요.

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기술사 효율적인 준비방법 : https://engineerdata.tistory.com/25

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식품기술사(www.engineerdata.net)

 

기술사 134회 제 1교시(시험시간:100분)

 

※ 다음 문제 중 10문제를 선택하여 설명하시오. (각10점)

1. PTP

2. 축산물 PLS

3. RTD

4. 비알코올 음료와 무알코올 음료

5. 소비기한 설정 시 실측실험과 가속실험

6. 천연향료 추출방법

7. 홍국균(Monascus sp.)과 안전성

8. 기후플레이션

9. 품질수명의 JND(Just Noticeable Difference), PSL(Practical Storage Life),

HQL(High Quality Life)

10. FSMA와 HARPC

11. TPS(Toyota Production System)의 7대 손실(Loss)

12. 건조특성곡선

13. 스마트 푸드 QR

 

기술사 134회 제 2교시(시험시간:100분)

 

※ 다음 문제 중 4문제를 선택하여 설명하시오. (각25점)

1. 제로 슈가와 제로 칼로리를 비교 설명하시오.

2. 농산물 안전관리체계를 설명하시오.

3. 육류의 숙성에서 Dry aging과 Wet aging을 비교 설명하시오.

4. 분말입자가 갖는 품질특성과 공정에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.

5. 정제(Tablet) 개발에 사용되는 첨가제에 대하여 설명하시오.

6. HACCP 의무적용품목 중 한 가지를 선택하여 식품안전관리계획서(HACCP plan)를 작성하시오.

 

기술사 134회 제 3교시(시험시간:100분)

 

※ 다음 문제 중 4문제를 선택하여 설명하시오. (각25점)

1. 식품용 조리기구의 인쇄 규정에 대하여 설명하시오.

2. 공정배치의 형식과 장단점에 대하여 설명하시오.

3. 고체-액체 혼합물을 기계적으로 분리하는 방법에 대하여 3가지 이상 설명하시오.

4. 품질비용에 대하여 설명하시오.

5. 기능성 원료의 재평가 방법 및 판정기준에 대하여 설명하시오.

6. 비가열살균의 종류와 각각의 원리 및 특징을 설명하시오.

 

기술사 134회 제 4교시(시험시간:100분)

 

※ 다음 문제 중 4문제를 선택하여 설명하시오. (각25점)

1. 주문자상표부착(OEM) 수입식품 등의 수입·판매 영업자에 대한 영업자 준수사항을 설명하시오.

2. 액티브 포장과 스마트 포장을 비교 설명하시오.

3. 녹색 인증제도에 대하여 설명하시오.

4. 젤리 제조 시 응고에 미치는 요소에 대하여 설명하시오.

5. 유지 대체품의 종류에 대하여 설명하시오.

6. 미생물 증식에 영향을 미치는 요인(FATTOM)에 대하여 설명하고, 식품 작업장에서의 미생물 교차오염 예방을 위한 위생관리 방법에 대하여 설명하시오.